为什么流动的水没有保质期，装进瓶子里的水就有了？

水在装进瓶子之前，是“活水”。微生物快速繁殖需要有足够营养并达到一定菌体总量，水在流动过程中， 会不断稀释微生物，导致微生物浓度较低，形成生长停滞期，因此细菌等微生物不容易快速繁殖。

并且流动的水具有 自洁能力 ，水在流动中会增加自身的含氧量，促进有机污染物分解，将细菌等微生物排出去，保证水的“新鲜感”。

因此流动的水中的有害物难以繁殖生存，也就不会出现变质腐败。

水装进瓶子之后，是“死水”。死水是不流动的， 水处于静置的环境下，容易成为细菌等微生物繁殖的场所，不流动的水含氧量低，会促进水中厌氧性生物增长 ，污染物不断沉淀下来，长时间就会发臭、变质。

我们在家将烧开的水倒入敞口杯子后，没过几天水就变了味，这正是由于水已经没有自洁能力，又暴露在空气中，细菌和灰尘不断增加，导致水变质。家里的鱼缸也是一个滋生细菌的载体，鱼缸里的死水因为含氧量降低而丧失自我清洁能力，所以必须过几天就要换一次水，减少细菌大量繁殖。

除了死水自身滋生细菌之外，瓶子也会释放有毒物质影响水质。

瓶装制水一般是经过超滤设备除菌和去除离子，并进行封闭式流水线灌装，再经紫外线杀菌和臭氧杀菌，基本保持无菌处理 ，能存放一段时间。

瓶装水的保质期是指瓶子能让水保持无污染状态的时间，但大多数瓶子都由塑料制成，受内外因素的综合作用影响，一段时间后会渗出 双酚 A (BPA) 等化学物质，影响水的味道和气味的同时也影响身体健康。

因此在规定期限内饮用瓶装水没有问题，但超过保质期，就很难保证水原有的质量。

根据饮用天然矿泉水国家标准的有关规定，瓶装水保质期 不少于一年 ，不同规格瓶子装的水也有不同的保质日期， 容量越大，保质期越短 。如1.5升瓶装水的保质期是18个月，4升瓶装水的保质期是12个月。