科普 | ​糖尿病这类蔬菜不能多吃

糖尿病这类蔬菜不能多吃

从原则上讲，我们鼓励糖尿病人多吃蔬菜，蔬菜能为人体提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物，可降低心血管疾病的发病及死亡风险，可降低食管癌和结肠癌的发病风险。

尤其是叶类蔬菜，我们无需过于控制量，只是要注意那些淀粉含量高的蔬菜，如土豆、山药、南瓜、藕等等，我们应该控制食用量并用它们来取代部分主食。

平常三餐，烹饪的蔬菜可以多选择茄类蔬菜、瓜类蔬菜、叶类蔬菜和菌藻类蔬菜，茄类蔬菜有茄子、辣椒、西红柿等，瓜类蔬菜有苦瓜、黄瓜等，叶类蔬菜如油菜、菠菜、芹菜、白菜等，菌藻类蔬菜如黑木耳、蘑菇等。

尤其建议多选择叶类蔬菜，热量低，膳食纤维含量丰富，有利于延缓血糖的上升速度和幅度，可以占到蔬菜总量的一半以上。