科普 | 保鲜膜，你真的用对了吗？
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市场上“长得都一个样儿”的
保鲜膜都有啥不同？
怎样用才能更“保鲜”？
网传
“保鲜膜滋生细菌”
“保鲜膜会挥发有害物质”
是真的吗？
市面上大部分保鲜膜都是以 乙烯母料 为原材料的，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为PE保鲜膜、PVDC保鲜膜、PMP保鲜膜和PVC保鲜膜四类。
初代PE保鲜膜透明度不高，拉伸性差。于是PE-HD保鲜膜便诞生了，它最大的优点就是结实，可循环使用，不过透气性不怎么好。
后来又升级的 PE-LD保鲜膜，透明度提高了，且更加柔软，拉伸性好，包裹紧密，但耐热性不够好。之后衍生的2.0升级版PE-LLD保鲜膜，“继承”了PE-LD的优点，同时还能耐高、低温。
PVDC也需要使用增塑剂，但是用的是柠檬酸脂类的增塑剂，成本比较高，但使用起来也相对会安全。PVDC除了不怕冷、不怕热（140℃），还不怕油脂。
PMP保鲜膜耐高温能力比PVDC保鲜膜更厉害，最高可耐180℃的高温。PVDC和PMP这两种保鲜膜在任何时候都适用，还能放入微波炉加热，属于保鲜膜中的扛把子。
PVC保鲜膜作为第一代保鲜膜，它的性能十分优越，不光颜值高还很耐撕，但是添加了增塑剂就不太美妙了。
由于添加了增塑剂，PVC保鲜膜 不太适合包裹油脂多的食物 ， 尤其不能加热 。 大部分PVC类保鲜膜都被用在农贸市场、商超以及菜场里，用于包裹蔬菜、水果和和农产品。
刚做好的饭菜不能直接用保鲜膜盖上，这样会加快蔬菜中维生素C流失速度。应尽量选择瓷盘或耐热的玻璃等器皿，不仅 避免增塑剂进入食物中 ，而且也能最大程度地保留食物中的营养成分。
一般而言，保鲜膜上都会标注是否能微波炉加热，如果没有标注，建议 不要把裹着保鲜膜的食物放在微波炉中 。即使标注能加热，也不能长时间加热，以免温度太高而使得保鲜膜粘在食物上，给健康带来威胁。
含油脂类的食物、热食和熟食等不能用保鲜膜 。可以选择材质安全的保鲜袋或是密封性较好的 保鲜盒 来替代。一定要记得，生食和熟食分开储存，这样能最大程度保证食物健康、安全。
可以根据颜色、是否容易搓开等方法辅助辨别材质。一般来说， 表面泛黄，用手揉搓不易展开 的保鲜膜大都是PVC材质的，而PE材质的保鲜膜为 白色 ， 手搓后膜易打开 。
家庭自用保鲜膜，建议选择PE材质的。
选择包装完好、表面平整，无气泡、无穿孔、无破裂、无杂质、无异物的保鲜膜，以方便使用。
注意 生产日期及保质期 。包装袋有破损或超出保质期内的产品，可能有细菌、霉菌滋生。
合格的保鲜膜 没有任何异味 ，有味道的保鲜膜不仅会和食物串味，还会影响食物安全，应避免购买和使用。
注意查看产品包装上是否有 QS标志 及 生产许可证号 。
《中国食品药品监管》杂志
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来源： 安徽市场监管、中国消费者报、陕西科普、丁香生活研究所
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