科普 | 这几种面包真不推荐你吃
科普 | 这几种面包真不推荐你吃
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很多朋友选面包做早餐，但面包种类多，尤其是面包坊那些没有营养标签的产品，该怎么选呢？
我们将市面上的面包划分为比较推荐、一般推荐和最不推荐三个级别，供大家参考。
不同来源的面包配方有差异，以下仅代表一般趋势，具体营养含量以产品标签为准。
比较推荐： 普通吐司/切片面包/主食面包、全麦面包、硬质面包（法棍、碱水包、普鲁士结、贝果等）
一般推荐： 奶棒面包/蛋奶面包、豆沙面包、北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
最不推荐： 巧克力夹心面包、牛角/可颂、丹麦面包、手撕包、起酥面包、椰蓉面包、肉松面包
这4类面包，不推荐吃
先说不推荐的种类，下面这4种面包可能脂肪含量高到令你惊讶。
巧克力夹心面包
01
（脂肪含量：30%）
牛角或可颂面包以及丹麦面包等
02
（脂肪含量：13%-20%）
这些面包制作过程需要大量裹入黄油并反复折叠，这使得其脂肪含量相当高，达13%-20%，仅次于巧克力酱面包。
以牛角面包为例，要想口感酥脆，黄油的用量甚至可以达到面粉的50%或70%。
椰蓉面包
03
（脂肪含量：18%）
椰蓉是椰肉榨汁后剩余的残渣烘干后的制品，本身脂肪含量就很高，高达45%～60%，而且绝大部分是饱和脂肪，为了中和椰蓉的口感，并使面包更加美味，通常会在制作过程中加入更多的油脂，从而进一步提高面包的脂肪含量。
肉松面包
04
（脂肪含量：15%～19%）
一般推荐的3类面包
前面的四种面包最好只作为偶尔的犒赏，对于正在减脂的人来说，还是需要避开它们。相对而言，以下几种选择更加推荐：
01
奶棒面包 / 蛋奶面包
这类面包在制作过程中加入油脂、鸡蛋和牛奶或乳粉，从而拥有了香软绵密、蛋香奶香浓郁的口感。
它的特点是较为蓬松，容易压扁，但在松手后又会恢复原状。
相比前四种面包，这类面包的脂肪含量较低，大约在10%。同时，由于加入了鸡蛋和乳粉，其蛋白质含量也有所提高。
02
豆沙面包
小豆沙面包是一种十分受欢迎的面包类型，它的外皮是普通的蛋奶面包，内馅则是饱满的豆沙。
由于豆沙的加入，这种面包的脂肪含量相对较低，只有3%左右，而且由于个头小巧，非常适合与他人分享。
每个小面包大约只有100kcal，热量适中。不过需要注意的是，豆沙馅中的糖含量通常不低，因此享用时应注意适量。
03
北海道吐司/手撕吐司/酥皮吐司
如果你特别喜欢层次丰富的面包，选择手撕吐司或酥皮吐司比可颂和起酥面包更明智。虽然手撕吐司的层次是通过添加油脂来创造的，但相对于可颂来说，其添加量要少得多。
比较推荐的面包种类
01
普通吐司/切片面包/主食面包
虽然切片吐司相比于全谷物主食属于精制碳水，但与添加了许多糖和油的其它面包相比，普通吐司的脂肪含量较低，约为3%-4%，并且每一片的热量约为150kcal，属于低脂肪、低热量的一类。
02
全麦面包
全麦面包是指使用全麦面粉制作的面包，由于全麦面粉相较于普通小麦粉含有更多的膳食纤维、B族维生素和蛋白质，因此被认为更加健康。
然而，市面上很多自称是全麦面包的面包并不一定完全使用全麦面粉制作，有的可能只添加了一点，有的甚至添加了很多糖和油。
在挑选全麦面包时，我们应该选择全麦粉在配料表中排在第一位的产品，尤其是那些明确标出全麦粉添加量的最好。同时，我们应该避免选择那些添加了大量糖或者糖在配料中排在比较靠前的位置的全麦面包。
03
硬质面包
硬质面包，也被称硬欧包，是面包中最为健康的一类。它们的原料材料非常简单，只包括：面粉、酵母或苏打、盐和水。这种面包在制作过程中不添加任何油、糖或蛋等额外的成分，并且只需要经过简单的烘烤熟成。
以下是一些常见的硬质面包类型：
| 法棍面包（Baguette） |
| 法国乡村面包（Country Bread） |
意大利恰巴塔面包（Ciabatta） |
| 德国碱水面包和布鲁士结（Pretzel） |
| 贝果（Bagel） |
请注意，贝果不是甜甜圈，甜甜圈是采用油炸方式制作的软质面包，而贝果是硬质面包。在购买时，请务必仔细查看产品名称以避免混淆。
哪款面包是你的心头爱呢？
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来 源：中国质量新闻网、无锡市场监管
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