科普 | 这六种健康食品摄入不足与心血管疾病和死亡增加有关

由 麦克马斯特大学 （McMaster University， Mac ）和 人口健康研究所 （Population Health Research Institute， PHRI ）汉密尔顿健康科学研究人员领导的一项研究发现， 六种主要食物的组合摄入不足与成年人患心血管病（CVD）的风险较高有关 。研究结果近日发表在《 欧洲心脏杂志 》（ European Heart Journal ）上。

食用水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和全脂乳制品是降低心脏病发作和卒中等心血管病风险的关键 。研究还发现， 健康饮食可以通过多种方式实现，比如摄入适量的全谷物或未加工的肉类 。

之前和类似的研究关注的是西方国家和将有害的超加工食品与营养丰富食品结合在一起的饮食。这项研究的范围是全球性的，重点关注通常被认为是健康的食物。

世界卫生组织 （ WHO ）估计， 2019 年有近 1,800 万人死于心血管病，占全球总死亡人数的 32% 。 在这些死亡病例中，85% 是由于心脏病发作和卒中 。 PHRI 的研究人员和他们的全球合作者分析了来自 80 个国家的 24.5 万人的多项研究数据 。

研究者从  PHRI 正在进行的大规模全球前瞻性城市和农村流行病学 （Prospective Urban and Rural epidemiology, PURE ） 研究中得出了饮食评分，然后在 5 项独立研究中重复了这一评分，以衡量世界不同地区以及既往有或无 CVD 的人群的健康结果 。

“之前的饮食评分——包括  EAT-Lancet 行星饮食 （EAT-Lancet Planetary Diet）和 地中海饮食 （Mediterranean Diet ）——主要在西方国家测试了饮食与 CVD 和死亡的关系。 PURE 健康饮食评分很好地代表了高、中、低收入国家 ，” PURE 的资深作者和首席研究员 Salim Yusuf 说。

Salim Yusu 教授

PURE 健康饮食评分是真正全球性的，它只关注保护性或天然的食物 。

“我们在这方面是独一无二的。 其他的饮食评分结合了被认为是有害的食物，如加工和超加工食品，以及被认为是保护健康的食物和营养素 ，”第一作者 Andrew Mente 说，他是 PHRI 的科学家，也是麦克马斯特大学健康研究方法、证据和影响系的助理教授。

Andrew Mente 

“ 为了预防疾病，最近越来越重视增加保护性食品的消费量。除了大量的水果、蔬菜、坚果和豆类，研究人员还表明，适度是食用天然食物的关键 。”

“ 适量的鱼类和全脂乳制品与较低的 CVD 和死亡率相关。适量食用谷物和肉类也可以达到同样的健康效果，只要它们是未精制的全谷物和未加工的肉类 。”

PURE 健康饮食评分推荐的平均每日摄入量是：两到三份水果；两到三份蔬菜；一份坚果；还有两份乳制品。 PURE 健康饮食 还包括每周吃三到四次豆类和两到三次鱼。可能的替代品包括每天一份全谷物，以及每天一份未加工的红肉或家禽 。

虽然提供数据的每项研究均分别获得资助并在 25 年期间进行，但 这项分析没有特定的资助 。