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柑桔发酵酒脱苦技术研究

期刊名字：食品与机械
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论文作者：单扬，李高阳，张菊华
作者单位：湖南省农科院农产品加工研究中心硕士
更新时间：2023-01-12
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论文简介

柑桔发酵酒中苦味物质主要由柠檬苦素、柚皮苷等组成,本研究采用吸附法、酶制剂等脱苦方法,确定最佳酶制剂脱苦工艺参数.

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