雨水茉莉花最佳开放度技术条件研究

采用二因素混合水平顺序组合试验设计,研究雨水茉莉花最佳开放度的开放时间、温湿度范围和主要香气组分变化.结果表明:雨水茉莉花开放时间比晴天茉莉花推迟约6 h.其最佳开放度的时间大约0:30～1:30;开放率达50%以上的均处于高温(30～42℃)、高湿(80%～90%)条件;在最适的温湿度条件下,雨水茉莉花香气成分总量有所提高,香气成分组成比例发生不同程度的变化.