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姜辣素及其测定方法研究

期刊名字：农产品加工·学刊
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论文作者：祝义伟，周令国，肖琳，冯璨
作者单位：重庆食品工业研究所
更新时间：2022-10-24
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论文简介

姜辣素是姜中的主要生物活性物质和风味成分.综述了姜辣素的化学组成、性质、功效作用及测定方法.

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姜辣素测定方法化学组成