苦瓜多糖的测定方法研究

为开发和利用苦瓜多糖,选用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定苦瓜多糖的含量；比较不同成熟度苦瓜中多糖的含量差别；比较冻融法制备的苦瓜汁粉及苦瓜渣粉中多糖含量.结果显示,对同一种样品利用苯酚硫酸法和蒽酮硫酸法测定,测定结果分别为28.00％和29.25％,苯酚硫酸法测定结果更为准确合理,可作为苦瓜中多糖含量测定的首选方法；测定不同成熟度苦瓜的多糖含量,发现苦瓜成熟度越高,多糖含量越低,说明苦瓜生理成熟阶段,苦瓜多糖是重要的呼吸基质之一；利用冻融法制备的苦瓜汁粉多糖含量为31.25％,苦瓜渣粉多糖含量为28.64％,说明冻融法获得的苦瓜汁没有起到完全分离苦瓜多糖的作用.