锦橙叶片POD动力学研究

以锦橙成熟春梢叶片提取过氧化物酶（POD），分别测定了该酶的最适pH、最适温度及酶促动力学参数Km值和Vmax值，比较分析了常见几种POD抑制剂的作用程度。结果表明：以邻甲氧基酚为底物，叶片POD的最适pH为5.0，最适温度为32℃，Km值为28.04 mmol/L，Vmax值为147.83 unit/s*gFW。在所测的6种抑制剂（K+、Pb2+、CN-、Vc、硫脲及L-半胱氨酸）中，CN-,Pb2+,硫脲和L-半胱氨酸对POD表现出较强的抑制作用，K+对POD活性起促进作用。在一定浓度范围内，各种抑制剂的作用程度与其浓度具有极显著的相关性。