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物理场改性淀粉的研究

期刊名字：食品工业科技
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论文作者：何小维，罗发兴，罗志刚
作者单位：华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室
更新时间：2023-02-01
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论文简介

利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.

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超声波微波淀粉