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动物性食品安全与HACCP

期刊名字：食品科学
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论文作者：李书国，李雪梅，陈辉，陈学武
作者单位：河北科技大学生工学院
更新时间：2022-10-26
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论文简介

本文着重综述了国内外动物性食品安全现状及存在的问题,以冷却肉为例介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理体系在动物性食品加工过程中的应用.

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