固相微萃取-气相色谱/质谱测定蔬菜中风味物质的研究

将固相微萃取(SPME)技术与气相色谱/质谱(GC/MS)联用相结合,对韭菜、韭菜花、小葱、大葱、洋葱、大蒜中的风味物质进行了检测和分析,对其中主要的几种含硫化合物进行了定量测定,并对影响SPME的参数条件进行了优化.建立的新方法在测量范围内具有良好的线性(相关系数:0.9993～0.9997),样品加样回收率在91.3%～104.2%,相对标准偏差在0.81%～2.24%.