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发酵型杨梅酒的研制

期刊名字：酿酒
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论文作者：周世水
作者单位：华南理工大学食品与生物工程学院
更新时间：2023-01-12
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论文简介

研究了杨梅酒发酵的工艺及关键参数,结果为:驯化果酒酵母的接种量为8%,偏重亚硫酸钾40mg/L,主发酵20℃4d,可获得具有杨梅果香和酒香的杨梅酒.

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