生料乙醇发酵试验

以整粒生大米为原料,直接加水,接入酒曲,在自然pH条件下,通过对发酵过程中pH、发酵温度、醪液中还原糖含量、酒精度的变化情况的观察、分析、化验,探讨生料乙醇发酵工艺的可行性.实验表明:以整粒生大米为原料,接入以纯种根霉、酵母培养的酒曲,可以保证生料大米乙醇发酵的安全进行.此工艺具有工序简单,操作简易,设备少,节约能源,出酒率高,显著降低产品成本的优点.发酵的工艺条件为:自然pH、料水质量比1:2.5、接种温度35℃～36℃、接种量为原料质量的1%左右(本试验所用酒曲)、发酵周期13 d～14d.