生姜精深加工的研究

系统研究了我国传统香料植物——生姜的精深加工与利用。采用超临界CO2流体技术萃取姜油树脂，研究了姜油树脂的物理性质、化学组成及生理活性成分。应用喷雾干燥技术对其进行微胶囊化处理，确定了最佳的工艺条件，并对微胶囊产品进行了质量评定。