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影响干酪品质的因素

期刊名字：中国乳品工业
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论文作者：王海涛，潘明喆
作者单位：东北农业大学
更新时间：2022-12-21
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论文简介

叙述了关于干酪生产过程中原料乳、凝结剂、发酵剂、干酪成分、成熟温度等因素对干酪品质影响的作用机理.同时也对干酪成熟过程中这些因素对干酪品质的影响进行了分析.

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干酪品质影响因素