玉米酸奶的加工

一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。二、操作要点1.玉米预处理挑选无霉变的优质玉米粒,除杂后用机械去皮。去皮尽量完全,以免产品因粗糙而影响口感。