食品添加剂常识

科技信息职教与成教食品添加剂常识武汉软件工程职业学院环化系汪 五一[摘要]本文介绍了 食品添加剂的意义以及合法与非法食品添加剂的含义，让读者懂得儿童食品应该注意的问题及如何少摄入食品添加剂的方法。[关键词]食品添加剂几童食品天然食品 .食品添加剂是食品生产中最活跃最有创造力的因素。食品添加剂保，多掌握科学知识,理性消费。有的非法添加剂的使用,像那些用于漂已经成为现代食品工业不可缺少的一部分，对推动食品工业的发展起白、着色的，就是为了满足消费者追求美观的心理。如果我们知道那些着十分重要的作用。在食品加工制造过程中使用食品添加剂，既可以使白净、色泽艳丽的食品很可能是用非法添加剂处理过的或过量使用了得加工食品的色、香.味、形及组织结构俱佳,还能增加食品的营养成合法添加剂，就避免购买,那么这种非法添加就没了市场。消费者还应分,防止腐败变质,延长食品保存期,便于食品加工和改进食品加工工该有知情权,应要求对食品添加剂的使用做明确的标明。例如，使用了艺，提高食品生产效率"。色素、香料的食品应该在成分、配料表中明确地标出其成分,而不能以-、正确认识食品添加剂“食用色素、食用香料”含混过去,因为不同的食用色素.食用香料有不添加剂为人类创造了很多新的食品和新的食品制作工艺。就拿饮同的毒性,不能-.概而论。当然,消费者还应该养成在购买加工食品时料行业来说，如果没有添加剂,我们就喝不到各种果汁、果味奶和优酸仔细察看其成分.配料表的习惯，根据自己的喜好选择。乳,更没有瓶装的冰红茶、冰绿茶。二、好看好吃的儿童食品少买中国农业大学的范志红教授曾让食品专业的学生作过一-次关于色儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，所以我国规定2岁素使用的调查。学生们发现.添加色素的食品种类真是不胜枚举。草莓内婴幼儿食品中禁止添加除营养强化剂之外的任何食品添加剂。家长夹心饼干中根本就没有草莓,而是用食用红色索染出来的;蓝莓蛋糕中们不要随意给婴幼儿购买饮料、水果制品、糖果、点心等食物,除非费储言公物除北息专根本也没有蓝i 蓝海，是亮蓝或蓝色素染成的;而逼真的水果风味,却是门制作的婴儿食品。应多购买天然的新鲜水果。唐酸和香精的配合作用结果。正处于生长发育期的儿童，代谢功能尚未完全发育成熟,不宜多吃由于人们对食物的外表、口昧品质、食用方便性.储存时间等方面含有很多食品添加剂的食物，商家为了吸引儿童消费者花样百出,在要求非常严苛，各个厂家努力地改进食品,提高食品加工技术，千方百外观、香气、口感上下足了功夫,这就导致了许多儿童食品都含有糖精、计地满足人们的眼睛和舌头需求。所以，食物外观味道日益改进和改香精、食用色素。食用色素通常包括食用合成色素和食用天然色素,人善吊白块事件、苏丹红事件、三聚氰胺事件特仓苏事-....近年来发育阶段,还是尽量少食用这类食品，以免引起不必要的副作用。如果-连串食品安全事件，似乎都与食品添加剂有关.引起了人们对食品添儿童习惯了这些加入了各种添加剂而变得色彩艳丽、浓香美味的食品加剂的关注和担忧。从国外引进的《食品真相大揭秘》《百年谎言)之类后。就很难再接受天然食物的质朴风味了，容易引起孩子偏食,对儿童的“揭露”现代食品业内幕的图书，更是把所有的食品添加剂都描绘得的生长发育是很不利的。非常恐怖，进一步引起恐慌。一 -些食 品也乘机打起了“绝不使用防腐剂”、因此，家长们在选择儿童食品时,应尽量重视新鲜的天然食品,远“不含食品添加剂”。“纯天然食品”之类的广告。但不管怎样,食品添加离色彩过于鲜艳的食品。少买或不买食品添加剂含量高的食品。剂已成为我们生活中不可避免的- 部分,出现在大多数的食品中。我们三、少摄入食品添加剂的方法应该如何对待它呢?食品添加剂不是食品，-一般无营养价值,不论是什么食品添加剂，首先我们应该把非法和合法的添加剂区别对待，不能因为非法添也不论国家是否允许添加的食品添加剂，都应该在食品生产加工过程加剂事件而祸及合法添加剂，害怕所有的添加剂。像吊白块、苏丹红、三中，尽量不用或少用,消费者无论大人或小孩,应该尽量不吃或少吃含聚氰胺这样的属于非法添加，并无哪个国家批准使用。有食品添加剂的食物。以下方法,可帮助我们减少食品添加剂的危害合法的食品添加剂也不可过量添加。合法添加剂都做过实验,经过1.同类产品，在生产工艺相同的条件下,尽量买保质期短的。-风险评估.适量添加一般来说没有什么大的危害。但是长期食用的后果,保质期长,添加的食品添加剂会较多。比如牛奶，有保质期三个未必都已明了,仍然需要进一步的研究。有些已知有较大危害的食品添月-个月和三天的,就尽量选择保质期三天的。加剂，应该及时禁止使用，政用毒性小成有较大危害的食品添毒的新- -代添加剂。例如胭2、味道越鲜美,越要少食用。经过深精加工的食品- -般比天然食物脂红、苋菜红赤藓红这些合成色素因为可能是致癌物.早已被美国禁的口味要美,其中的食品添加剂当然不少。止使用。又如，由于日落黄、喹啉黄、酸性红、诱惑红、柠檬黄、胭脂红这3吃好三餐，多吃新鲜的未经深精加工的天然食品,零食类可以对六种色素被发现能导致儿童活动过度,英国政府建议企业不要再用。但照中国疾控中心发布的“零食消费指南"食用。这些色素中国都还在合法使用。随着科技的发展，人们对各种食品添加剂的认识会越来越深入和亚硝酸钠就是- -个典型例子,它是食品添加剂中毒性最大的一-种,清楚,食品添加剂没有错,出错的是对添加剂的滥用和食品行业的不规可给肉鱼制品增色、护色，人- -次性服用3克就可能致死。但可把它用范行为。在火腿肠里,用量是每公斤加30毫克，这是安全的，所以食品添加剂是否有毒有害,跟它的配比有关系，只要按照《食品添加剂使用卫生标准》参考文献来放，含有食品添加剂的食品是安全的。[1]江建军.食品添加剂应用技术[M].北京:科学出版社,2008面对国内食品添加剂使用混乱、疏于监管的局面，消费者应该自(上接第221页)首要 目的。所以教师在上课过程中应该充分利用三培养学生的应用能力团队协作能力和创新能力。合-教学模式,讲授理论和上机实验相结合.引导学生利用实验来加强(3)实验过程控制实践。教师在实验开始之前,应该详细讲解实验任务的要求，实验中教师实验教学的目的如下。要现场辅导，实验结束后教师除了进行相关答疑外还可适当组织学生①紧密配合理论教学,通过实验帮助学生加深对数据的逻辑结构，分组交流讨论。存储结构,算法思想和具体实现等各个环节的整体理解，强化学生“结5.总结构- -算法一编程”三者密切相关的意识。随着科学技术的日益发展,数据结构的发展也并未停止,高等教育②通过实验将各门课程学到的知识融会贯通，思考与发现如何利工作者应该依据高等教育人才培养的目标,及时更新自己的教育理念，用数据结构解决实际问题。(2)实验选题中国煤化工任课教师在设计实验题目时不仅要依据实验教学目的和实验教学目标,还要考虑学生的个体差异,可以将实验题目设计为必做题目和选YHCNMHG大学出版社200做题目。其中必做题目要求学生要独立完成,目的在于帮助学生掌握基[2]吴伟民.数据结构和算法的可视化教学研究与实践高等教育研础知识和实验研究方法;选做题目要求学生可以独立完成也可以与其究学报1999.3. (72).35-37他同学组队完成,目的在于培养和鼓励学生的学习兴趣.扩大知识面，--222-