大豆多肽不良风味的紫外分光光度法检测

期刊名字：食品科学
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论文作者：何珍雄，梁运祥
作者单位：华中农业大学农业微生物学国家重点实验室
更新时间：2022-11-02
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论文简介

建立紫外分光光度法测定大豆多肽的不良风味.优化的实验条件为将样品pH值调至6.O,NaCl添加量为4g/60mL,于100mL的生理盐水瓶中装60mL的样品液并密封,50℃恒温水浴1h,然后吸取20mL气体用5mL0.2mol/L的NaOH溶液吸收,检测217nm处的吸光度(A217nm).该方法简便、快速,可用于大豆多肽不良风味的脱除工艺中的测定.

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不良风味紫外分光光度法大豆多肽检测

大豆多肽不良风味的紫外分光光度法检测

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