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开菲尔发酵奶的研究进展

期刊名字：中国乳品工业
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论文作者：宋欢，韩燕，张晓敏，罗雪雅
作者单位：西南大学食品科学学院
更新时间：2023-01-12
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论文简介

介绍了开菲尔发酵奶制品的营养特性及其保健功能,制作开菲尔的发酵剂--开菲尔粒的主要微生物组成及其特性,开菲尔发酵奶制品的生产工艺及存在问题.

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