食品添加剂对食品安全的影响及对策

I中外食品卫生安全工业食品添加剂对食品安全的影响及对策林毅杨文捷杨位杰(福建农林大学 福建福州350002 )摘要:改革开放以来,人们的生活水平逐渐提高,餐桌上的食品不仅越来越丰富,而且多了很多外国进口的食品。但是，食品安全的风险也逐渐增加。近几年,我国连续出现的“苏丹红”,'三聚氰胺”等严重威胁到食品安全问题的添加剂映入人们的眼帘。如果不是出现了严重事故或许老百姓根本不知道这些专业名词。可见，当前影响我国食品安全的主要问题之一就是食品添加剂。本文就我国食品添加剂的安全问题进行研究,从安全使用的角度提出切实可行的指导意见。关键词:食品添加剂安全问题中图分类号:TS201.6 TS202.3文献标识码:A文章编号:1672-5336( 2013 )20-0046-02时代在发展,民生问题已经成为全社会关注的焦从生物学角度来说，食品添加剂不是人体维持生点。婴儿奶粉问题导致中国妈妈们不惜血本购买进口命体征的必须物质,不是人类促进身体健康发展的必奶粉,除了奶粉，越来越多的人愿意相信外国产品。这需品。 即使没有食品添加剂,人类也可以生存,不会受不得不引起社会得关注。为什么国人宁可花费高价去到任何影响。 从食品安全角度讲,食品添加剂是企业购买安全系数不确定的外国产品都不愿意选择国内生产食品开发,提高食品加工工艺,吸引消费者注意产品。原因就出现在奶粉的添加剂使用问题上,有的力的一种需求，是食品加工过程中使用的重要物质。超量使用,有的是非法添加食品添加剂范围之外的化食品添加剂的使用是行业行为,消费者不会主动食用学物质,还有些食品添加剂不按照规范要求使用等这些产品或者将其作为生活的必需品,而是在不知不等,越来越多的问题影响到食品安全。因此,对于食品觉的情况下,“被迫”使用了某些含有添加剂的食品。添加剂在食品存在的必要性和安全性社会各界人士2食品添加剂对食品安全的影响有很多不同的看法。食品添加剂或许可以是食物变得2.1食品添加剂的安全性更加美味,但是,健康仍然是人们的首选。食品添加剂食品添加剂有其自身特殊的功能和作用,在科技的安全问题关乎食品行业的发展,所以,食品的使用不断发展的今天,添加剂在各类食品加工中得到了非必须注重食品安全。常广泛的应用。不得不说，在我国社会有很多不同种1概述类和不用层次的食品,几乎每种食品中都含有一定程食品添加剂区别于食品和视屏营养强化剂,不具度的食品添加剂。但是,社会 上出现了一系列食品添有营养价值。目前,我国的食品添加剂主要有23种类加剂引发的食品安全问题,这使得很多人对食品添加别,2000多个品种,包括抗结剂,小暴击,抗氧化剂,漂剂产生了误解:只要含有食品添加剂的食品都不安白剂等等。根据我国2009年起实行的《中华人民共和国全。其实,食品添加剂的生产和研发都需要经过严格食品安全法》规定,对食品添加剂做出了明确定义,是的监督建安,并且要经过动物实验，对其产生的毒性，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐,保险和加致癌性和遗传毒性等都要进行综合的评价，只有确认工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质对 人类身体没有安全隐患才可以被批准使用,投放市[汤。作者简介:林毅(1991.10.09-)， 男(汉族)， 福建泉州。杨文捷(1991.07.02-)，男(汉族)，福建邵武。中国煤化工杨位杰(1993.04.28-)，男(汉族)， 福建泉州。MHCNM HG中外食品工业Sino-foreign Food Indu ustry 47卫生安全||中外食品工业2.2滥用食品添加剂的危害并非所有食品添加剂都来自于天然食物,即使原随着一系列的食品安全问题出现，食品添加剂的料是天然食品,也需要后期的加工制作,所以,食品添安全性不仅是全社会关注的问题,我国政府也非常重加剂从生产到销售都需要规范化生产,严格执行国家视该问题,对于食品安全问题的执法力度加大,但似的相关法律法规。制造企业需要不断提高自身道德水乎食品的安全问题仍然不乐观。食品是人们生活的必准和专业素质,相应的主管部门也应该不断加强对食须品，所以,食品的生产研发- -直有非常广阔的市场品添加剂生产 的监管,指导企业标准化生产。同时,要前景，有很好的利润空间，然而企业之间的竞争也时不断完善食品安全法律,加大查处监管力度,制定符分激烈。为了不断扩大市场占有率,提高企业利润,很合我国基本国情的食品添加剂使用标准,保证消费者多企业生产者不能进行公平合理的竞争,盲目追求企的合法权益,保证人们的身心健康。业经济效益,在食品生产的过程中超标加人食品添加3.4检测方法的研究和应用剂和防腐剂,对人身体产生很大的危害,同时造成了食品添加剂在投放市场之前,都要经过国家主管我国食品市场的混乱。国家在食品添加剂使用方面对部门的检测,保证添加剂的安全和质量,才能正式投用法和用量提出了明确规定,但滥用食品添加剂的现放市场。在食品添加剂的安全管理当中,需要有关部象仍然存在,追根溯源,是企业生产者的道德意识较门不断完善检测手段和方法,针对各种食品添加剂，低,没有食品安全的意识,还有些是因为企业生产设能够准确及时检测,让消费者能够放心购买食品。减备落后,科技发展水平较低和缺乏专业的技术人员造少对食品添加剂的排斥。成的2。3.5完善食品添加剂的管理制度完善食品添加剂的管理制度是提高消费者对食品3解决策略添加剂信任的前提和保证,也是规范其市场管理.维3.1加大天然食品添加剂开发力度很多食品添加剂都是由化学物质合成,并非天然护市场秩序的保障,更是构筑食品安全的一道屏障。物质提取,可能含有一定的毒性或对人体有害的物4 结语质。所以，我国市场投放的食品添加剂都只能在某些食品安全是关乎人类发展的大问题,对于食品添食品中使用,并且对使用的方法和用量都有严格的规加剂的使用,从生产企业来说,必须摆正心态,不能顽定。站在市场发展的角度.上说，化学合成物质只能代固遵循利益至 上观点,必须将全社会人们的安全放在替一段时间发挥食品添加剂的作用,经过一-段时间的第一-位,这才是企业能够生存发展的关键。从消费者研究,很有可能在天然物品中提取出相似的物质来替的角度来说,应该树立正确的观念,全面认识食品添代化学物质,这也是人类对自回归自然的一种向往和加剂 ,不能因为食品添加剂就放弃使用所有食品,这努力。所以说,加大对是对天然食品添加剂的开发是对身体健康不利。在食品选择上,可以选择食品添加符合市场需求和消费者心理需求的工作。剂较少的食物。总之,对于食品添加剂的使用和认识，3.2熟悉食品添加剂安全知识不管是企业还是消费者,都应该用发展的眼光看待问食品添加剂并非人类生存的必需品,但是人们日题，全面认识食品添加剂,重视食品安全问题。常食用的很多产品都有食品添加剂成分,所以,熟悉参考文献-些食品添加剂的安全知识是非常有必要的。向消费[1]陈梅香.食品添加剂对食品安全的影响.农业工程技师者普及食品添加剂的知识，引导消费者的正确消费，(农产品加I),2007(12).对食品添加剂有一个正确的认识，做到合理消费,不[2]赵同刚.食品添加剂的作用与安全性控制.食品工业科排斥不盲目。这样,既可以规范对食品添加剂的使用，技,2010(03).又可以引导消费者正确消费。3.3加强食品添加剂监管中国煤化工MHCNMH G48中外食品工业Sino- -foreign Food Ind ustry