二氢杨梅素的稳定性研究

目的:研究二氢杨梅素在不同条件下的稳定性.方法:考察二氢杨梅素在不同pH值、温度、光线、金属离子影响下的稳定性,用反相高效液相色谱法测定其含量.结果:在pH值≤4的弱酸性条件下二氢杨梅素能稳定存在,随着pH值的增加,会加速氧化,特别是在pH值≥9的碱性条件下会立即反应而氧化变黄.温度的升高,Fe3+,Al3+,Cu2+等金属离子的存在以及光线均可以加速二氢杨梅素的氧化.结论:为使二氢杨梅素能较长时间稳定存在,需保证其生理活性的条件是弱酸性、避免接触Fe3+,Al3+,Cu2+等金属离子、避光低温保存.