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食醋的生产原理

期刊名字：江苏调味副食品
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论文作者：周永治
作者单位：江苏恒顺集团有限公司
更新时间：2022-09-25
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论文简介

针对食醋生产现状,介绍了生产食醋原料的分类、成分及酿造微生物,食醋的生产原理即酒精发酵和醋酸发酵的机理和食醋的贮存等.

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食醋发酵原理酒精乙酸