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烤鹌鹑的加工工艺

期刊名字：肉类工业
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论文作者：汪学荣，向钊，彭顺清
作者单位：西南大学荣昌校区动物科学系
更新时间：2022-12-06
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论文简介

鹌鹑肉蛋白质含量高,氨基酸和维生素种类齐全,脂肪和胆固醇含量低,营养丰富,具有很高的营养价值和药用价值.已成为人们竞相追逐的时尚肉类食品.介绍了烤鹌鹑的加工工艺,并提出了质量指标.

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鹌鹑腌制烤制