原子吸收分光光度法对果蔬型酸奶中Vc含量的测定

[目的]建立测定果蔬酸奶中还原型Vc与Vc总量的方法.[方法]用钨酸钠沉淀酸奶中的大分子,过滤得到Vc提取液.采用原子吸收法测定含铜量,间接测定Vc含量,即样液不经DDT还原直接测定还原型Vc;经DDT还原后测定Vc总量.[结果]还原型Vc的RSD为3.2%,平均回收率为96.8%;Vc总量的RSD为3.3%,平均回收率为96.5%.[结论]原子吸收分光光度法精密度高,准确度好,适合用于测定果蔬酸奶中Vc含量.