荞麦生物活性物质的研究进展

荞麦是一种古老的杂粮作物,在世界一些国家和高寒地区都有种植,在某些地区还是当地的主要粮食作物.由于它的化学和生物学成分独特,目前在食品和医药方面的应用前景十分广阔.本文对其生物活性物质,尤其蛋白酶抑制剂的理化性质及其功能等进行了综述.