乳业生产安全概论（五）

本文论述了乳中常见的非固醇类抗炎症药物、β—肾上腺兴奋剂、激素的含量,产生的危害等。同时介绍了乳中主要有害物质（如消毒剂和杀菌剂）,来源于环境的污染物（如二噁英、聚氯联苯、卤化烃、重金属、植物毒素）,硝酸盐和亚硝酸盐,可能的有害物质,几种危险物质（如反式脂肪酸、β—内酰胺酶制剂、皮革水解物、硫氰酸钠）的来源,对健康的影响及检测分析技术。