食品添加剂姜黄与姜黄素主成分的测定

食品级商业姜黄素添加剂中的姜黄素类化合物含量被准确测定,并分析三种主要活性成分姜黄素(CurⅠ)、脱甲氧基姜黄素(CurⅡ)、双脱甲氧基姜黄素(curⅢ)三种成分的比例关系,为商业姜黄素的使用剂量提供理论依据.样品用甲醇提取,经过0.45 μm微孔过滤膜过滤后进样分析.色谱柱:CNW C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:0.1％甲酸水溶液(45％),0.1％甲酸乙腈溶液(55％);洗脱方式:等度,18min;检测器波长:420 nm;流速:1.0 mL/min;柱温:室温;进样量:15 μL;采用外标法定量分析.结果表明,姜黄素类化合物在1 ～ 100 μg/mL范围内与吸收度呈良好的线性关系(r≥0.999),平均加标回收率在100.5％～ 101.2％之间,相对标准偏差(n=3)在0.2％ ～ 1.01％范围内,本方法测定姜黄素类化合物快速简单,准确、灵敏,专属性高,可用于商业姜黄素的含量测定.