加快发展河南省食品产业问题初探

第17卷第1期河南财政税务高等专科学校学报Vol. 17. No.12003年2月Journal of Henan Finance &. Taxation CollegeFeb. 2003加快发展河南省食品产业问题初探.缪喜玲(河南财政税务高等专科学校会计一系,河南,郑州450002)[关键词]区域经济;河南经济;食品产业化[摘要]推动河南食品产业化发展是河南由农业大省向经济强省转化的必由之路。河南农业的优势在于农产品丰富,这就为食品产业化发展提供了条件和基础。河南可以通过发展食品工业,促使农业不断升级,提高农业生产的效益,最终实现由农业大省向经济强省的跨越。[中图分类号]F427.61[文献标识码]A[文章编号]1008一5793(2003)01 -0046-02的9倍。由于历史的原因,河南省长期实行低物价、河南省是一个农业大省,而且是一个典型的粮低工资制度,特别是粮、猪、鸭、蔬菜、水果、烟叶等生猪型农业大省,稻谷、生猪、烟叶、棉花、水果、茶叶总鲜品价格水平远远低于日本国内市场,而通过第二、产量居全国前列。要真正发挥河南的农业优势,必须第三产业转换后的食品消费价格则与日本国内市场通过食品产业化发展,实现由农业大省向经济强省价格基本持平。因此,河南省食品通过第二、第三次的跨越。产业转换与升级后的价值增值倍数明显高于日本。产业拓展领域最宽、价值链延伸空间最广的是例如,台资旺旺食品公司把大米加工转化为膨化食食品产业。从纵向看,食品产业由生鲜食品产业(第品,23粒米可变成0.23元收入,其价值增值比为16-产业)、食品加工产业(第二产业)、食品流通业(第: 1;而在日本同类产品国内的价值增值比只有7.5三产业)、饮食服务业(第三产业)构成,有三次升级: 1。如果河南省食料农产品年产值约1 000亿元，与转换;从横向看,食品产业由粮油产业、肉食产业、按10: 1的增值比和40%的第二、第三次产业转换菜食产业、饮料产业、饲料产业、食品机械与包装产率估算,则每年可转化增值4 000 亿元。由此可见，业等构成。食品产业化发展正是上述各产业纵横交以建设食品产业大省为目的、以食品产业化发展为错、有机结合、不断拓展的纵深运动。核心的经济发展战略应成为振兴河南经济的首选战在产业的不断升级与转换中,这种纵深运动必略。然使其价值倍增。在日本,通过生鲜食品加工、流通后进入最终消费的食品价值构成为:其一,进入家庭就河南省情而言,发展食品产业化的优势在于:消费前,即只经过了二次升级与转换的情况下,第第一,河南生鲜食品供给量已明显超过生鲜食品需二、第三环节增值部分分别是第一产业原值的3. 75求量,在正常年景下,大宗农产品经常出现“卖难”，倍与3.6倍,合计是第一产业原值的7.35倍。其二，导致农产品价格下跌，农民利益受损。第二，以优质进入饮食服务行业消费后即经过三次升级与转换之为中国煤化工结构正处在大范围的调后,在第二、第三产业环节的增值部分分别是第一产整个HCNMHG入人心，购买毛庄菜、固业原值的3.75倍与5.25倍,合计是第一-产业原值始鸡等正成为人们的食品消费新时尚。第三,城乡饮[收稿日期]2002- 12-20[作者简介]缪喜玲(1967-),女,四川中江人,河南财政税务高等专科学校讲师。●46.食消费结构已发生明显变化,初级或生鲜食料品消业生产者的生产积极性,使生产遵循市场供求规律费比重日渐下降,深、精加工食品消费及外食消费比的要求健康发展。要进一步理顺产品的价格,保证生重明显上升,消费观念、消费文化均发生了很大变产者获得不低于平均利润率的经济效益。物价部门化。第四,全省已有几万家食品加工企业,涌现了一应根据风险程度和不同行业，确定副食品的最低保批烟、酒、膨化食品、特色食品等有名的生产经营企护价,把生产者的积极性充分调动起来。政府要制定业,基本形成了粮食加工、肉食加工、水果加工、饮料-系列配套的扶持生产的政策,使各生产单位展开加工等食品加工业体系。第五,基本形成了一定规模竞争,以提高管理水平,减少内部消耗,降低生产成的食品贮运、批发与零售市场体系。本，增加经济效益。河南食品行业中存在的问题在于:首先,集约化第二,组建企业集团,大力推行食品产业化经程度不高。河南省大部分食品生产企业规模较小,效营。目前河南省基本上沿用计划经济时期的购、销、率低下，很难在成本、产品开发等方面形成市场优调、存、加等环节布局的框架,仓储加工、销售企业自势。同时随着国外集团进入我国市场,国内企业面临成体系,各自独立。这种分散格局,难以形成合力。因的市场形势更加严峻。在上述双重压力下,我国食品此，食品企业必须走集团化经营的路子,以优势企业工业的产业结构调整十分紧迫,资产重组迫在眉睫，或名牌产品为龙头,组建企业集团,增强市场竞争小企业面临破产、兼并或被重组的选择,中型、大型力,扩大市场覆盖面。集团组建要以自愿为原则,以企业也只有选择“强强联合”“强弱联合”等形式才能资产为纽带,风险共担。组建企业集团,不但仓储、加较快形成有竞争力的企业集团。其次,食品行业的高工和销售企业要联合起来,而且要吸收农户加入,走科技含量低,科技开发力度不够。究其原因在于企业公司+农户的产业化道路。通过与农民签订购销合实力不够强,相当多的企业无法支持研究与开发。再同,为农民提供产前、产中、产后服务,提供信息及科次,原料质量控制不力。食品工业产品所需的农作物学种粮技术等,与农民结成利益共同体,保护农民利原材料生产没有工业化,仍采取“拿来主义”,有什么益。用什么,质量无法保证。最后,食品的分销渠道与销第三,构建起具有河南特色的食品产业化发展售网络没有真正形成,影响了新产品的开发与销售。的运行机制与操作模式。此操作模式可概括为:技术三主导型、升级、扩张。把河南建成食品业大省,不是一种农业的简单所谓技术主导型,是指建立在现代科学技术体放大和复制,而是生鲜食品产业、食品加工产业、食系基础之上的、科技含量高的食品产业系统。包括优品贮运批零产业与饮食产业四个阶段产业的集合。质的生鲜食品的品种结构及种养技术体系,优质、高应着重探索它们之间转换与升级的经济乘数效应，效的食品初、深、精加工技术体系,优质、低耗、高效从理论上、实践上突破传统部门经济的局限,从综合的食品贮藏与符合消费时尚的烹饪技术体系,以新交叉的角度揭示食品产业化发展整体效应大于局部技术、新品种的研究开发推进食品产业系统的升级效应之和的实现途径。为此,应注意以下几个方面的与换代,提高科技在经济成长中的贡献率。问题:所谓升级,是指食品产业系统内的三次升级与.第一,构建合理的农产品价格体系,建立以市场.转换,即由生鲜食品升级到深、精加工食品,实现第价格为基础的宏观调控体系。价格结构要有利于促一次转换;由深 、精加工食品升级到贮、运、批发与分进合理的食物价格体系的形成。基于此，必须深化食装后的零售食品,实现第二次转换;由批零环节的食物生产供给管理体制与食物价格体制的改革。长期品(包括生鲜食品与加工食品)升级到经烹调后消费以来，副食品生产和加工销售由十多个政府部门管享用前的食品,实现第三次转换。理,使生产、销售和生产资料供应脱节。由于多头领所谓扩张，即以河南为基点,逐步向省外、国外.导,部门分割,决策迟缓,中间环节多,造成宏观控制渗中国煤化工工食品再到烹调食品，能力弱,信息反馈迟缓,影响了副食品生产和供应，从YH.CN M H步树立起河南省未来食且无法发挥各种副食品之间的互补作用。因此,必须品产业土国的新形家。改革现行的产销管理体系，实现农商结合,做到产、[责任编辑:全胜奇]加、销利益均沾,风险共担。同时,必须调动和保护农●47●