饲料添加剂在猪肉安全生产中的应用

交流互动饲料添加剂在猪肉安全生产中的应用中国农业大学网络教育学院/胡明摘要本文从影响猪肉安全品质因素、控制不安全因素的措施及新型饲料添加剂对猪肉安全品质的影响三方面讲述了我国猪肉生产安全品质与饲料添加剂的关系，以期为我国猪肉安全生产提供理论指导。关键词猪肉; 安全;饲料1.1药物添加剂对猪肉产品的污染及危害饲料药物添加剂是猪肉里药物残留的主要来源。特别是禁用药品，如类固醇激素(已烯雌酚)、镇静剂规(氯丙嗪、利血平、睡梦美)、β-促长剂(杆菌肽锌)、β-模兴奋剂(瘦肉精).抗生素类(四环素、氯霉素、青霉素、养磺胺等)。给人们身体健康带来极大危害。资料显示，猪1998年5月，17名香港市民食用内地供港猪内脏后中毒; 1999年10月,浙江嘉兴市57名村民因误食有“瘦肉精”的水磨粉后中毒; 2000年11月24日，香港政府宣布销毁200多头内地供港被检出含有“瘦肉精”随着人民生活水平的8益提高，特别是我国加入的生猪;2001年1月，浙江余杭63人,因食用含有“瘦世界贸易组织后，猪肉产品的安全性问题也随之成为肉精”猪肉而中毒。中毒者出现血压增高.心跳加快、世人关注的热点。可以说，食品安全是人类文明和经脸色潮红、胸闷、气喘、心悸、出汗、手足颤抖、招济发展的必然，它不仅关系到消费者健康，也关系到头等症状。其它如氯霉素能引起人骨髓造血机能的损国际食品贸易的基本要求。猪肉产品安全是-一个不容伤;磺胺类能破坏人的造血系统、诱发人的甲状腺癌;忽视的问题。使用抗生素、维生素、激素、重金属微已烯雌酚，能引起女性早熟和男性的女性化;引起过量元素等药物，虽然对猪有促进生长、提高肉产量、敏反应的有青霉素、四环素、磺胺等，轻者出现皮肤低抗疾病、增强机体免疫力的作用。然而，由于科学瘙痒和荨麻疹，重者发生休克，甚至死亡。另外，长知识的缺乏或经济利益的驱使，养猪业中大剂量长时期滥用抗生素，还可导致细菌耐药性的增加，致使人间滥用药物的现象普遍存在。滥用药物的直接后果是患病时，用这些抗菌素疗效不佳。导致药物在猪肉中的残留，摄入人体后，影响人们的1. 2超量使用微量元素对猪肉品质的影响及对环境健康。安全猪肉是要从猪肉生产的源头抓起，贯穿于造成的危害种猪、饲料、饲养、防疫、屠宰加工、运输、储藏以在“猪吃了就睡，拉黑粪，皮肤红”才是好饲料的误导下，1里制他冲度高达及销售的全过程地有效控制，从而保障猪肉的安全性。250mg/ kg或更高中国煤化工剂量使HCNMHG1影响猪肉安全 品质的饲料添加剂因素用，其后果更严重。从多研儿比明，日儿拍同料中含0 Moden Swine Industy E- -mail: guimo08@163.com交流有4mg/kg的铜，就能满足生长需要。当铜含量达到低饲料成本，均是自己配制饲料。因此，在配制过程.互250mg/kg时，使猪脂肪变软，发病率可高达80%。中一定要注意以下问题:①原料要来源于无公害区域动有资料显示，四川是我国猪肉生产大省，按四川饲料的种植 基地;②防止饲料的生物污染，如细菌、霉菌.产量估计，每年需要的硫酸铜约180t，而实际使用量病毒的污染;③配方要合理，比如棉粕用量过多，易高达3000t ~ 4000t。约有2700t ~ 3500t 排泄到环境造成棉酚中毒;④加工要适当,比如加工豆粕时偏生，中，造成环境污染，破坏土壤质地和微生物结构，影蛋白酶抑制剂未能大量破坏，则引起仔猪腹泻;加工响农作物产量和养分含量。而且直接影响动物健康和过度，发生美拉德反应，而降低赖氨酸的消化率。⑤畜产品的食用安全。饲料中铜的含量高时，锌、铁等从外地购入成品饲料，要对生产厂家进行考察，最好元素的添加量也相应增加，同样会产生类似铜的环境使用已取得绿色食品标志厂家生产的产品。污染和食后中毒后果。2.2.2严格控制微量元素添加剂1.3有机砷制剂对环境的污染微量元素添加剂无论是自配或购自专门的生产有机砷制剂阿散酸用作生长促进剂，广泛用于厂，均要按猪的各生长阶段的需要量添加，不能随意养殖业，可使肉猪皮肤发红。若大量使用可导致环境加大剂量。如铜制剂，国家明文规定仔猪饲料中铜的砷污染，危害人类健康。有人推测，若猪饲料中使用最大添加量应小于200mg/kg.90mg / kg浓度的阿散酸，约20年后人将难以在养2. 3严禁使用违禁药物，控制抗生素使用猪场周围生存。严禁使用违禁药物，控制抗生素作饲料添加剂的1. 4使用违禁药物，抗生素作为饲料添加剂使用，不超剂量使用兽药，这是猪肉安全生产的最关键目前，在生产实际中超量使用的有喹乙醇、氯霉的环节。为此，国家近年来颁布了《饲料和饲料添加剂素、金霉素、杆菌肽锌、卡巴氧等。使用中存在把原管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》、《兽药管理条规料药直接拌料，把加药饲料贯通于猪的整个饲养过程;例》、《食品卫生法》、《饲料中盐酸克伦特罗的测定》。模或在购回的成品饲料中，自行再添加药物，以及随意最近又颁发了无公害食品的卫生标准等一系列法规和养加大兽药剂量，不按疗程给药，使用药物成分不详的管理办法。国家明文禁止使用β -兴奋剂、镇静剂、猪制剂(有的复方制剂中有不为药典规定的隐性成分)。激素类、砷制剂、高铜、高锌等，作为生长肥育猪饲料这些都是造成猪肉不安全的因素。添加剂。控制和谨慎使用抗生素，如确实需要使用违禁此外，饲料中天然有毒有害物质、饲料的生物污染、药物以外的药物，一定要按规定量先把药制成预混剂，工业“三废”、 农药等，都是导致猪肉安全问题的因素。再添加到饲料中，并掌握好休药期，不能把加药饲料2严格控制影响猪肉安全 品质的饲料添用于饲养后期。并按说明规定量合理使用兽药。同时，兽药使用(防疫、治疗)具体情况要建立登录制度，并加剂因素把使用后的药物包装留存备查。对药物的生产厂家和来2.1猪源的选择源进行登记，以便出现问题时查对核实。为保障安全猪肉的生产，无论是农户或专业户以及养猪工厂，要选择合格的瘦肉型猪种。目前，- -般3安全猪肉生产 与新型饲料添加剂的应用采用杜洛克、大白、长白猪为主。祖代为纯种，父母加速推广应用新型饲料添加剂十分重要。目前，我代为二元杂交的长大或大长猪，商品代为杜长或杜大国在以下新型饲料添加剂研制方面已取得了长足的进展。长三元杂交或四元杂交猪，以便在品种特性上，保证3.1微生态制剂饲料的转化率及优良肉质。微生态制剂也称益生素，亦称促生素、生菌素.活2.2饲料的安全性菌剂等，是用动物体内正常的有益微生物，经特殊工艺安全饲料等于安全猪肉。生猪的生产离不开饲料,制成的活菌制剂。其特点是:无毒无害且来源于自然，因此把好饲料关，是直接关系到猪肉是否被污染的关键。也不进入体内代谢过程，无残留无污染，是地道的绿色2.2.1饲料原料和全价饲料饲料添加剂。有资中国煤化工使生长在饲料工业快速发展的今天，全价饲料的应用得育肥猪增重提高159YHCNMHG到了普及。然而，有不少养猪场和养猪专业户为了降3.2 甘露糖-寡聚糖E-mail: guimo08@163 .com Moderm Swine Industrytry 6交流互甘露糖-寡聚糖也称低聚糖，是一种非消化性食该类抗体主要包括大肠杆菌和沙门门氏杆菌抗体、动物成分，进人体内不被机体吸收，只能被肠道有益菌脲酶抗体和胆囊收缩素抗体。在猪的日粮中添加禽类利用，促进有益菌群增殖，刺激肠道免疫细胞，提高抗体，仔猪腹泻发生率由46%降低到4%，而且能改免疫球蛋白A的生成。所以，饲料工业称之为化学益善生产性能，猪日增重提高10%，料肉比由2.92降生素或益生元。据资料报道，在仔猪日粮中添加低聚低到2. 80。它能取代抗生素作为生长促进剂，并且不糖日增重提高8.7%，饲料报酬提高5.4%。低聚糖类存在药物残留和抗药性等问题。还可作为抗生素用于添加剂的替代品，具有用量少、3. 6合成抗菌药物无毒害、无残留、稳定性强、配伍性好的特点。在仔猪饲料中，前期添加土霉素，后期添加杆菌3.3酸化剂肽锌，彼此取长补短，其抗菌效果令人满意。仔猪饲有机酸类的柠檬酸，延胡索酸，可提高幼龄猪胃料中添加杆菌肽锌和硫酸抗敌素具有理想的协同作用，液的酸性，促进乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，而抵抗对细菌具有卓越的抗菌效能，这两种抗生素几乎不被致病菌的侵入。因此，可降低猪病理性腹泻，提高断肠道吸收，不易产生抗药性，无毒无害，为首选饲料奶仔猪的增重和饲料转化率。抗生素添加剂。3.4中草药制剂生产安全猪肉，养殖阶段是重要的-环，核心是中草药添加剂具有营养、增强免疫、激素样、维生饲料的安全性问题。使用“绿色”饲料或天然饲料作素、抗应激、抗微生物和促进生长等多种功能。可用于添加剂，不会引起猪异常的生理过程和潜在的亚临床个体治疗.群体防治。有报道,在育肥猪日粮中添加0.16%的表现,还有利于猪正常生长，提高生产效益。用“绿的干辣椒粉可增重14.5%,饲料消耗降低12.65%。色”饲料生产安全猪肉及产品，将保障人们的身体健规3.5禽类抗体康和出口创汇。模养猪我国生猪屠宰行业的新特点1技术水平进步明显生猪屠宰企业已从10万家减少到2.1万家，机械化屠宰厂达到3000 余家，比10年前增加了10倍。一些定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到世界先进水平。2企业的规模化、品牌化效应开始显现2008年全国规模屠宰企业2205家，约占定点屠宰企业总数的9%，但年屠宰量已经占到全部定点屠宰量的68%。3行业的集中度明显提高大型屠宰加工企业的集团开始形成，排名前10位的屠宰加工企业的销售收入比重已超过25%。4猪屠宰以及肉品流通行业将健康发展商务部将进一步优化产 业布局，加强对整体规划的指导;严格准入门槛，淘汰落后产能;遏制无序竞争，对定点屠宰企业实行分级管理;发展现代化的经营与流通模式;全面构建高效的监管体系。5猪肉消 费仍将增长根据经合组织一联合国粮农组织近期发布的农业展望报告，全球猪肉消费量预计将以每年近2%的速度增长，到2018年将增长至3.2亿吨，涨幅为20%，其中猪肉消费量占37.5%。目前中国已发展成为世界最大的肉类生产大国。2008 年，中国肉类生产达到7279万吨，占世界肉类总产量的29%，居世界之首，其中猪肉总产量为4620万吨，占全部肉类产品的63.5%，约占世界猪皮中国煤化工YHCNMHGMT凰网62 Modern Swine Industy E- mail: guimo08@163.com