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地耳发酵酸奶的研制

期刊名字：食品科学
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论文作者：李宏高，南亚，孙宏民
作者单位：陕西科技大学职业技术学院
更新时间：2023-01-12
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论文简介

以地耳和鲜牛乳为主要原料加工调制发酵奶,在确定地耳和糖的添加量、不同菌种比例、稳定剂的选择的基础上,研究地耳发酵酸奶的生产工艺,通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件.

论文截图

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地耳酸奶最佳配方