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城口腊肉的加工

期刊名字：农村百事通
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论文作者：蒋昌禄
作者单位：重庆市城口县农委
更新时间：2022-12-06
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论文简介

重庆城口地处大巴山腹地,农户普遍习惯养猪。冬季屠宰的肥猪叫过年猪,将其肉制成干品,以延长保质期,满足半年或一年的肉食需求,谓之城口老腊肉。用原粮与可食性草类作为食物,

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