亚甲基蓝分光光度法测定味精中硫化钠

建立了亚甲基蓝分光光度法测定味精中硫化钠含量的方法，重点考察了样品前处理条件。结果表明，硫离子在0.01-0.5μg/mL的浓度范围内，标准曲线的线性关系良好，R2=0.9996，方法的定量限为0.01mg/kg；在0.02-2mg/kg的添加水平下，样品的回收率在90%-118%之间，相对标准偏差（n=7）在3.4%-9.9%之间。本方法适用于味精、增鲜味精、加盐味精中硫化钠的检测，具有较高的灵敏度和准确性。