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大米淀粉的制备

期刊名字：粮油食品科技
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论文作者：李翠莲，方北曙，黄中培
作者单位：湖南生物机电职业技术学院
更新时间：2023-01-16
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论文简介

以大米为原料,采用酶法制备大米淀粉.酶法采用中性蛋白酶,以酶解温度45℃,酶解时间18h,酶用量0.5%为最佳条件,所得淀粉中蛋白质含量为0.435%,淀粉提取率为87.75%.

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大米淀粉制备中性蛋白酶