食品添加剂对两种乳酸菌的抑菌作用

论文简介

采用牛津杯法测定了37种食品添加剂对德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌的抑菌作用及最小抑菌浓度(MIC).结果表明,7种色素、4种甜味剂对乳酸菌无明显抑菌作用.24种甜味香精中有21种对两种乳酸菌有不同程度的抑制作用.两种乳酸菌对2种酸度调节剂十分敏感.

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