一宗假发菜检验方法的研究

据有关文献[1]报道,发菜的营养价值很高.如:含蛋白质22.8%,高于猪、牛、羊的瘦肉和鸡、鸭、鹅等畜禽肉类的蛋白质含量;含钙8 750.0 mg/kg,含铁993.0 mg/kg,含膳食纤维21.9%,几乎是常见各种食物含钙、铁和膳食纤维之首.同时,由于发菜产量很少,故它是众所共知有益人体健康的山珍之一.一些利欲熏心的投机钻营者,利用发菜在民间的良好信誉,为了牟取暴利而制造假发菜,欺诈消费者.某年3月14日,某工商行政管理局要求我们鉴别550公斤发菜的真伪.当我们在现场调查和采样时,某地业主李某、杨某狡辩地说:"这批发菜是从某县发菜市场收购的,从某某年起,已在某省省会副食品市场经营了,这确实是真发菜."的确,从外观上看,这发菜像正品发菜,且目前我国还没有发菜的卫生标准及其检验方法.在书本[2]上,只见到适用于二十世纪六、七十年代制假者以玉米须染色的真伪发菜鉴别方法.为了不让制假、造假者去坑害百姓,在这疑难问题面前,我们创立本检验方法.