黄原胶的应用

2008年第1期牙工业黄原胶的应用肖霄(石家庄学院050035)摘要:由于黄原胶具有很多优良特性,因此广泛应用于食品工业、日用品工业其他工业领城,有着很好的应用前景和市场潜力。关键词:黄原胶特性应用黄原胶( xanthan gum)是野油菜黄单孢菌以碳液中呈多聚阴离子,具有独特的理化性质。具体表水化合物为主要原料,经发酵生产的一种用途广泛现为低浓度溶液具有高粘度的特性;流变性(假塑的杂多糖,又称为黄胶、汉生胶。黄原胶是目前国际性),其溶液粘度随剪切速率的增加而明显降低,随上性能最优越的生物胶具有独特的理化性质和全剪切速率的减弱,其粘度又即刻恢复使溶液粘度瞬面功能,集增稠、悬浮以及乳化稳定等功能性质于间恢复到最大;稳定性(对温度、盐、酸、碱稳定,抗身。与其他增稠剂相比,黄原胶分子的结构与构象氧化、抗酶解);兼容性和协效性,与酸、碱、盐、防腐使其具有独特的功能,黄原胶分子的主链类似于纤维素分子,其分子的一级结构是由β-(1,4)键连接剂、天然的或合成的增稠剂在同一溶液体系中有良的D-葡萄糖基主链与三糖单位的侧链组成;其侧好的兼溶性。与瓜尔豆胶、刺槐豆胶、藻酸盐的混合链由D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸交替连接而成;物可产生有益的协同效应,使粘度倍增。与天然树三糖侧链由在C-6位置带有乙酰基的D-甘露糖胶结合可形成不同韧度的凝胶。悬浮性对不溶性以a-(1,3)链与主链连接,在侧链末端的D-甘露固体和油滴具有良好的悬浮作用糖残基上以缩醛的形式带有乙酮酸。黄原胶分子的由于以上优良特性使黄原胶广泛应用于食品、高级结构是,侧链和主链间通过氢键维系形成双螺医药、化妆品造纸纺织陶瓷消防灭火剂、日用化旋和多重螺旋。在水溶液中,黄原胶分子中带电荷工石油开采等20多个行业数百种产品。其商品化的三糖侧链绕主链骨架反向缠绕,可形成类似棒状程度之高,应用范围之广,令其他任何一种微生物多的刚性结构。刚性分子间的聚合,能构成一种有序排列的螺旋网状聚合体结构。糖都望尘莫及。1黄原胶的特性2黄原胶的应用黄原胶无味、无毒、食用安全、易溶于水,在水溶黄原胶的应用情况见表1。( Tokyo)2003,52:471-476Res1995,29:2-78 Smits MT, Arends J. Caries Res 1985, 19: 528-535I4 Al-Khateeb S, Ten Cate JM, Angmar- Mansson B et al. Adv9 Caffar A, Blake-Haskins JC, Sullivan R, et al. Int Dent J Dent Res 1997, 11: 5021998,48:3215 van der Veen MH, de josselin de Jong E. Caries Res 199910 Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. Arch Oral Bio1998, 33: 318( abstract)143:157-161.16 Arends J, Christoffersen J, Schuthof J, et al. Caries Res 198411 Amaechi BT, Higham SM, Edgar WM. J Oral Sci 1999, 41: 18: 29612 Maehara H, Iwami Y, Mayanagi H et al. Caries Res 2005, 39: 39521-528H中国煤化工al. Caries Res 2004. 38CNMHG196,32902913 de Josselin de Jong E, Sundstrom F, Westerling H et al. Caries(收稿日期:2008年1月18日)2008年第1期黄原胶的用途性能,可与牙膏中的各种组份复配,如与羧甲基纤维食品工业日用品工业其他方面素(CMC)复配,能弥补CMC牙膏的不足之处。此调味品(可倾注沙拉、酱石工业(钻并泥浆添加外,黄原胶具有良好的假塑性在施加机械作用时,洗涤剂油调味料)剂、三次采油驱油剂)胶体变稀易流动;去掉机械作用,胶体立即恢复原乳制品(冰棋淋奶昔酸状,加黄原胶制成的牙膏成条性好,不易下榻,挤膏擦光剂(鞋油地板脂等)|制药工业(维生素乳化剂)奶奶酪)压力小,膏体光亮、不拉丝、易于输送。周变工曼(陶瓷上轴添加2.3其他方面的应用焙烤食品(蛋糕饼干)除臭剂黄原胶是微胶囊药物囊材中的功能组分,用于罐头制品摩道饮」护发美发类(香波染发剂纺织、印染工业控制药物缓释;由于其自身的强亲水性和保水性,还应用在医疗操作方面如形成致密水膜,避免皮肤感护肤类(面霜晚霜等)造纸工业染;减轻病人放射治疗后的口渴等。蜜饯糖果、果冻美容(唇膏粉底霜等)在石油工业中,由于其强假塑性,低浓度的黄原方便食品冷冻食品牙青胶水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能,因而在高速转动的钻头部位粘度极小,节省了动2.1在食品中的应用力;而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度,从而防许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、止井壁坍塌。此外,由于其优良的抗盐性和耐热性,悬浮剂增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可控制产品而广泛应用于海洋高盐层区等特殊环境下的钻井,的流变性结构风味及外观形态,增加产品的稳定并可用作三次采油驱油剂,减少死油区,提高采油性保水性,其假塑性又可保证良好的口感,因此被率。广泛应用于色拉调料、面包、奶制品、冷冻食品、饮鉴于黄原胶本身具有的多功能特性以及应用范料、调味品、糖果、糕点、汤料和罐头食品中。近年围的广泛,其应用前景十分看好,人们对黄原胶的研来较发达国家的人们往往担心食品中的热值过高究热情依然没有降低。相信随着研究的进一步深入而使自己发胖,黄原胶由于其不可被人体直接降解以及生产工艺的进一步改进黄原胶应用潜力仍然而打消了人们的这一顾虑。2.2在日用品中的应用2.2.1美容护肤品参考文献黄原胶分子中含有大量的亲水基团,是一种良1穆斯塔帕,古丽努尔,杨新平等黄原胶产品的开发及应用好的表面活性物质,并具有抗氧化、防止皮肤衰老等.新疆农业科学,20,42(增),213-214功效,因此,几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶邵金良,袁唯黄原胶的特性及其在饮料工业中的应用研究[J].中国食品添加剂,200,1,80-82作为其主要功能成分。黄原胶用在化妆品和洗涤剂3张怀杰吴忠俭黄原胶的生产及应用[]牙膏工业,200中,有助于迅速扩散和吸收,使皮肤滑爽;用在洗发3,3-41液和护肤产品中,有悬浮稳定作用并能增加泡沫;用吴国荃,王金台,罗书凯等黄原胶的国内生产现状及趋势在面膜中,其良好的粘附性和高度静止粘度,使面膜[].化工技术经济,2010,15-18容易粘附在皮肤上,并易于剥去。崔励何钟林黄原胶及其在日用化学工业中的应用[J]日2.2.2牙膏用化学工业,1999,4,58~606赖富饶,吴晖,牛晨艳等.黄原胶的流变性及其在食品工业中黄原胶胶体受温度影响不大,对酶稳定性好,且的应用[门.现代食品科技,041216能在较宽的pH值范围内应用,对盐影响不敏感,对7张殿义黄原胶和结冷胶在牙膏产品中的应用[]牙膏工低浓度氟化物稳定,因此用黄原胶制作的牙膏具有业,2000.1-18优良的稳定性。而且黄原胶具有很好的增稠和悬浮(收稿日期:2007年8月8日)中国煤化工说明:本刊2007年第3期天津市中央药业有限公司李宏先生所著《CNMHG一文转载自《中国化妆品》杂志。