天门冬氨酸热裂解行为对卷烟烟气成分的影响

为了研究卷烟中天门冬氨酸的热裂解行为对卷烟烟气成分的影响,采用在线热裂解-气相色谱/质谱联用技术(Py-GC/MS),分析天门冬氨酸在不同温度下的热裂解行为,将裂解产物直接引入气相色谱-质谱联用仪,对裂解产物进行定性分析,并用面积归一法定量分析。结果表明,天门冬氨酸裂解产物中主要包括胺和酰胺类、酮类、酸类、氮杂环类等物质,其中含量较高的物质是2,5-吡咯二酮。天门冬氨酸热裂解产生了一些含氮杂环类化合物,可增强卷烟的烤甜、焦甜香气。随着裂解温度的升高,裂解越来越复杂,产生了大量的含氮化合物,有助于保持烟气适当的生理强度和浓度,但也会使烟气刺激性增强,同时会产生一些具有毒性的氢氰酸、腈类和亚硝胺类化合物。可为天门冬氨酸在卷烟中的应用提供了理论依据。