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发酵牛肉干发酵剂特性研究

期刊名字：肉类研究
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论文作者：李疆，周红，杨艳彬，李开雄
作者单位：石河子大学
更新时间：2023-01-12
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论文简介

德氏乳杆菌、肉糖葡萄球菌最佳生长温度是30℃,在25℃与30℃时的生长速度差异不显著.德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌拮抗实验表明,德氏乳杆菌和肉糖葡萄球菌之间不存在明显的抑制作用,可以混合在一起,作为微生物发酵剂使用.

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德氏乳杆菌肉糖葡萄球菌发酵剂