蒜素快速检测方法的建立及应用

建立了一种测定鲜蒜中蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯)含量的高效液相色谱分析方法.样品提取后以C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm)为色谱柱分离,以乙腈与0.1％甲酸为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,检测波长为245 nm,进样量为10μL,色谱柱温度为40℃.对鲜蒜试样进行3个浓度水平3个重复的添加试验,得到平均回收率为95.5％～106％,相对标准偏差为1.39％～2.83％.线性范围为10～500mg/L.该方法具有样品预处理简单、灵敏度较高等优点.