食品添加剂的使用及管理

教学参考_卫生职业教育_Vol.21 2003 No. 1食品添加剂的使用及管理赵辉' 权玉玲2(1. 甘肃省卫生厅卫生监督所,甘肃兰州73002.甘肃省疾病控制中心甘肃兰州730000)关键词食品添加剂;问题管理贩用甲醛浸泡水发食品,将吊白块加入面粉中作为改良剂,这中图分类号:R716文献标识码:B些都严重侵害了广大消费者的健康和利益。文章编号:1671- 1246(2003)01 -0155-021.2.2超限量使用食品添加剂。如作为面粉改良剂的过氧化苯甲酰,国家标准(GB2760- -1996)中规定使用量是≤0. 06g/kg ,接连不断的毒米"“毒油”“毒面粉”等事件在令人目不也就是说在此限量内使用是安全合格的,但有些企业的面粉过暇接的同时更使人震惊,食品添加剂也随之成为热门话题。目氧化苯甲酰的含量远大于此标准因此是不合格面粉。前,食品添加剂的发展很快,品种日益繁多,有些不法分子乘机1.2.3超范围使用食品添加剂。某企业的瓜子风波”是典型的在食品中掺入违规添加剂使人民的生命财产受到损失。为此,超范围使用食品添加剂案例国家标准(GB2760- -1996)中规定我国建立了许多关于食品添加剂的法律法规,并加强了卫生监液体石蜡允许使用范围是面包脱模、味精发酵消泡和鸡蛋保督起到了良好的作用。鲜而用于瓜子上光则要经卫生部批准后方可使用。1我国食品添加剂的使用现状及存在问题. 1.2.4 滥用食品添加剂。为了迎合儿童爱新鲜心理,-些生产1.1食品添加剂发展迅速企业在儿童食品(糖果、果冻、膨化食品等)中添加色素、香精,食品添加剂的使用是直接关系到人民健康的重要问题,党用量已严重超过国家标准。再如今年春节盛行的野生原汁山和政府十分重视食品添加剂的管理工作, 近年来在其生产、使葡萄酒" ,各种品牌有几十种之多,价格也便宜得惊人,其实是用、研究方面取得了很大成绩。以香精、色素、糖精勾兑的三精水”,而真正的葡萄酒是由葡萄1.1.1大力研制并推广无毒或低毒新品种,如提倡使用天然食经糖化发酵而制成。品添加剂。2食品添加剂的管理1.1.2 对生产食品添加剂的企业严格把关,制定卫生标准,控对食品添加剂的管理除了依照《食品卫生法》有关规定外,制杂质指标,提高产品质量。如除《食品卫生法》外,还颁布了还有《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂使用卫生标《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂卫生标准准》。2002 年7月1日起施行的新的《食品添加剂卫生管理办(GB2760)》。法》，对食品添加剂的审批、生产、经营、使用以及标识和说明书1.1.3严格控制食品添加剂的使用,尽量做到不用或少用,如都做了严格规定,为卫生监督部门加强食品添加剂管理提供了午餐肉等罐头中取消了硝酸盐指标,降低亚硝酸盐用量。目前详细的法律依据。我国四种肉类罐头中亚硝酸盐残留量已低于”国际食品标准”2.1食品添加剂的审批的建议指标。生产、经营和使用的食品添加剂必须是已列入《食品添加1.1.4化学合成添加剂的使用逐步减少,天然食品添加剂的使剂使用卫生标准》和卫生部公告名单中的品种, 未列入的新品用则得到大力推广。我国民间有使用天然食用色素的良好传种或需扩大使用范围和使用量的必须获得卫生部批准后方可统,天然食用色素具有安全无毒等优点,但也有成本高、稳定性生产、经营和使用。差等缺点,通过采用新工艺将天然物质改性处理,可为天然食2.2食品添加剂的生产品添加剂的使用开拓新天地。食品添加剂生产企业应按照《食品企业通用卫生规范》选1.2食品添加剂的使用存在许多问题择厂址、建设厂房、设置卫生设施、确立生产工艺流程,在取得尽管食品添加剂在规定使用范围内是安全的,但是消费者省级卫生行政部门发放的卫生许可证后方能从事生产, 同时要还有-定疑虑,原因是我国在使用食品添加剂方面存在-些问采用科学的管理方法加强生产过程中的卫生管理,防止污染和题主要表现在:不同品种间的混杂。产品包装标识和说明书要符合《食品标签1.2. 1使用非食品添加剂。如硼酸、甲醛、吊白块等,这些物质通用标准中国煤化工或夸大使用效果的宣传由于毒性大、效果差,在食品中是严禁使用的,但是一些 不法商内容产品MHCNMHG的风气和正确的集体舆论,美化校园环境,使学生生活在清新、件,进-步提高学校德育工作的实效,而且还可以通过学校在舒适、整洁、有序具有浓厚教育文化氛围的环境之中。这不仅社区的辐射和带动作用,为社会风尚注入活力, 推动整个社会可以促进学生思想品德完善,为德育工作创造有利的环境条的文明进程。▲_ 155-2.3食品添加剂的经营和使用用卫生规范》、《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂使用食品添加剂经营和使用单位购入食品添加剂时, 要索取卫卫生标准》和《食品标签通用标准》监督管理食品添加剂的生生许可证和检验合格证,销售和存放食品添加剂必须有专柜、产、经营和使用,食品添加剂生产、经营和使用单位严格执行,专架并定位存放,不得与非食用产品或有毒有害品混放,使用就能营造出良好的食品添加剂生产、经营、使用氛围,使消费者食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公吃上放心食品。告名单中规定的品种及使用范围、使用量。总之,食品添加剂的应用是现代食品业发展的必然,是食2.4食品添加剂的卫生监督品工业现代化的前提和基础。对食品添加剂既要扶持,又要规卫生行政部门只要严格按照《食品卫生法》、《食品企业通范同时还要发展使其更好地服务于人类社会。▲关键词外科护理学课程设置对口招生专业课程安排总的思路是:加强人文社会科学知中图分类号:G40-03文献标识码:B识教学、提高学生素质、增强学生能力。根据这-原则和学生已文章编号:1671- 1246(2003)01 - 0156-01经掌握的外科护理学基本的知识和技能,在整个课程安排中增加了外语、计算机等教学,压缩已经学过的专业课程的学时;增聊城职业技术学院于2001年开始招收中等护理专业毕业加实验课的学时,压缩理论课的学时;培养自学能力,减少课堂生进入高等护理专业进行学习, 但是,对这-部分学生学习课灌输。外科护理学教学(不包括毕业实习)计划安排在第4学期程如何安排目前各地仍处于探索阶段。下面笔者就外科护理学为必修课每周4学时,18周共72学时。理论讲授36学时实的课程设置和内容安排问题与大家来共同讨论。验36学时。学分6分。1学生特点4内容设置如何安排教学应主要根据学生的特点及要求,对口招收的4.1不必再讲授已学过的部分学生已经经过了3~4年的中等护理专业的学习,其中外科护这部分内容学生在中专阶段已详细学习过,学生掌握较理的学时达到170多学时,已经掌握了基本的知识和技能,而好,需要增加的内容不多且应易于理解。可向学生讲明学习的且大部分学生已经过临床实习、工作,有一定的临床工作经验,要求列出参考书，让其进行自学。知道工作中急需哪些知识和技能。但和由高中毕业招收的普通4.2 已学过但应增加内容的部分高等护理专业的学生相比,其文化知识范学生对该部分内容在中专阶段已学过,但学科发展较快,对围相对狭窄、基础较薄弱。根据这些特点,需要增加新内容;有的以前实验内容少,学生懂理论而操作不在课程安排上应尽量避免重复以前学过的熟练,应增加实验内容。如:(1) 外科无菌技术及手术室工作应高知识,以免学生感到厌倦,失去学习的兴.增加实验,练习各种新的洗手法、练习使用新型大型高压蒸汽等趣;多增加新的知识、新的技能,扩大学生灭菌器、进行模拟手术、参加动物手术实验等,使学生能基本胜护的知识面，但不应有过于深奥的理论。任手术室护士工作;(2) 休克、多器官功能衰竭、复苏部门应增理城2学习目标高职护理专业培养的目标是培养学生加重症监护常用监测仪器、治疗器械及操作技术的介绍和训练,如:心电监护及除颤仪、血气分析仪、人工呼吸机、体外起搏专业全面素质,提高学生就业、创业能力, 注重器、中心静脉压测定、肺动脉楔压测定、气管插管术、气管切开技学生创新意识和创新能力的培养,使学生术等;(3)外科病人的营养,应增加营养评估及全胃肠外营养方外既有优良的品质，又有扎实的文化基础、专法和并发症部分内容; (4)外科围手术期的护理增加特殊情况科。院业知识,熟练的卫生服务职业技能和较强病人的护理,如:糖尿病、高血压病、冠心病、心肌梗死后病人、的开拓精神,成为我国现代化建设的实用老年人等;(5)腹部疾病增加肝脏、胰腺手术病人护理及腹腔镜兴性高级护理人才。根据这一目标我们制定外科的护理;(6)外科感染、损伤、换药,这几部分实验内容相互学东的外科护理学学习目标是,通过外科护理.联系应增加操作练习,如:脓肿切开术、清创术、各种伤口的换课聊学的学习,学生能够:(1) 运用护理程序的药方法、现场外科救护技术等。程办法,对外科病人进行整体护理,能够协助4.3新增加的部分设和指导病人进行自我保健,会进行有关的这部分为学生在中专阶段未学过的内容,但随着医学的发置家庭及社区护理;(2) 会评估外科病人的病.展和人民生活水平的提高,接受手术的病人愈来愈多, 手术也及情及其变化,能正确配合对外科病人的检逐渐普及因此学生应了解这方面的知识。如心脏外科的基本查及治疗工作;(3)|会对外科危、急、重病人知识,体外中国煤化工人的护理,整形美容外做出应急处理;(4)能承担手术室的-般护科病人的指C N M H C关节、脊柱外科(高位截容理工作;(5)能承担门诊换药室工作;(6)在瘫、颈椎病、腰椎间盘突出)病人的护理,颅脑疾病增加脑血管探工作中关心尊重病人，具有认真负责的工病(高血压脑出血、脑血栓)手术病人及脑肿瘤病人的护理,小讨作作风。.儿外科病人的护理老年外科病人的护理等。▲- 1563学时安排