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大豆酱大曲生产技术

期刊名字：中国酿造
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论文作者：刘井权，臧微，郭宏文，郭梦岩
作者单位：齐齐哈尔大学,哈尔滨商业大学
更新时间：2022-12-05
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论文简介

介绍了大豆酱天然曲工艺的操作规程,分析了制曲时出现的问题及解决的方法,阐述了提高成曲质量的措施.

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