添加剂对麻叶荨麻青贮发酵品质的影响

麻叶荨麻(Urtica cannabina L.)资源丰富,具有较高的营养价值.由于水分、灰分、蛋白质含量和缓冲能值较高,可溶性碳水化合物含量低,难以单独成功青贮.为探讨添加剂对其青贮发酵品质的影响,以Micromanager H/M(MH)、Lalsil Fresh (LF)、青宝Ⅱ号(FS)、Lalsil Dry(LD)4种添加剂,每种设3个添加梯度,以不使用添加剂处理作为对照(Control),共13个处理,每个处理3次重复,室温袋贮60 d后取样分析.结果表明:添加MH、LF和FS不能快速降低pH,没有改善发酵品质;添加LD极显著降低了pH,能够明显促进乳酸发酵(P＜0.01);所使用的添加剂均不能抑制蛋白质分解;添加不同剂量MH、LF和FS的青贮品质分别为5级、4级和4级,发酵品质较差;添加不同剂量的LD能够改善发酵品质,其中添加0.5 g/kg LD的效果最好.故乳酸菌制剂与纤维素酶或糖联合使用,可改善麻叶荨麻的青贮品质.