籼米米果的生产技术研究

通过基础分析及中试研究,以籼米为大米原料成功地生产出了合乎质量标准要求的米果--籼米米果,确定了工艺流程和技术参数.对籼米米果质量影响比较大的因素是:生坯二次干燥后的水分含量、米粉的蒸炼(蒸煮)时间、食品添加剂的种类及用量.籼米原料价廉易得,故籼米米果的生产具有良好的市场前景,经济效益和社会效益十分明显.