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鸡蛋烘烤工艺技术条件研究

期刊名字：食品与机械
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论文作者：乔秀红，李青萍，赵桂玲，王向东，郑晓玲
作者单位：山西师范大学食科系
更新时间：2022-09-11
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论文简介

对鸡蛋烘烤工艺条件进行了一系列研究.确定采用配方Ⅳ浸泡、煮制时间7 min、烘烤温度80℃、烘烤时间22 h,成品呈琥珀色、光亮,有浓郁的烤、卤蛋混合香味.开发出了一种新型的鸡蛋制品.

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鸡蛋煮制烤制