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咖啡油的提取及稳定性研究

期刊名字：食品科学
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论文作者：陈祎平，黄广民，钟冬柳
作者单位：海南大学理工学院
更新时间：2022-11-09
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论文简介

对从咖啡渣中提取咖啡油的方法及咖啡油的稳定性做了研究,结果表明,咖啡油的热稳定性好、贮存稳定性好、抗氧化稳定性较好,但耐光性较弱.

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咖啡油提取稳定性