大枣果酒发酵工艺的研究

本文通过对大枣不同处理条件的单因素试验，确定出制备枣汁的最佳工艺；用正交试验设计出合理的发酵工艺条件；最终大枣酒经发酵、沉淀后富含营养成分、具有美容养颜，促进新陈代谢等功效。