酱中碘的甲基橙褪色分光光度法测定

[目的]探讨酱及酱制品中碘含量测定方法.[方法]应用甲基橙褪色分光光度法测定酱中碘.[结果]酱处理后其中碘酸盐遇溴化钾在酸性条件下可使甲基橙褪色,根据褪色程度,于510 nm下与标准系列比较定量.方法检出限0.3 μg,最低检出浓度0.3 mg/kg,线性范围为0.3～8.0 mg/kg,标准曲线| r|＞0.999 5,加标准1.0、2.0、3.0 mg/kg,回收率为88.3%～93.2%,RSD为2.5%～4.2%.[结论]此方法用于酱中碘测定灵敏稳定干扰少,可适用于日常卫生监督监测.