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啤酒糟发酵应用

期刊名字：中国酿造
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论文作者：邹正，陈力力，王雅君，廖杰琼
作者单位：湖南农业大学食品科技学院
更新时间：2023-01-12
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论文简介

啤酒糟是微生物发酵的良好基质,利用微生物发酵啤酒糟的用途非常广泛.啤酒糟的再利用,有利于保护生态环境和节约资源.综述了近年来国内外啤酒糟在酶制剂、动物饲料、活性物质、食品添加剂方面的发酵应用.

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